En cuisine, la question « quel ? » revient à chaque repas : quel vin avec ce plat, quel fromage pour la raclette, quelle huile pour frire. Nos guides donnent la réponse tout de suite, puis expliquent pourquoi elle marche, pour que vous puissiez l’adapter à votre table.
Apremont, Chignin, Roussette, Fendant, Mondeuse, Pinot noir : quel vin servir avec une raclette, pourquoi le blanc sec marche si bien avec le fromage fondu, et quoi proposer à ceux qui ne boivent pas d'alcool.
Raclette de Savoie IGP, raclette du Valais, lait cru ou pasteurisé, fumée, au poivre, morbier ou tomme : quel fromage choisir pour une raclette réussie, et combien en prévoir par personne.
Quelle huile choisir pour faire des frites, des beignets ou du poisson frit : les huiles qui supportent la chaleur, celles à éviter, la bonne température, et combien de fois réutiliser son huile.
